Sakelore Lab– Author –

ビール500mLなら約20g、日本酒1合なら約22gとなります。純アルコール量の計算方法と、飲んだ量・度数・比重から自分の摂取量を正しく把握する手順を紹介します。

ジン・ウォッカ・ラムなど6種類のベーススピリッツと、ビルド・ステア・シェイク・ブレンドの4大技法を組み合わせたカクテル種類の基礎知識。ベースと技法を理解すれば、レシピから仕上がりの度数や味わいが予測でき、好みの一杯が選びやすくなります。

リキュールとは酒税法で「エキス分2度以上の混成酒類」と定義される、蒸留酒や醸造酒に果実や香草、糖類を加えて再構成した酒類です。梅酒もリキュールの一種で、法的要件を満たす家庭製造が可能です。種類や楽しみ方の基礎を紹介します。

ジン・ウォッカ・ラム・テキーラの4大スピリッツ種類について、それぞれの原料・製法・特徴を解説。カクテルのベーススピリッツとして活躍する各種の違いと選び方を学べます。

焼酎は酒税法で連続式蒸留の甲類と単式蒸留の乙類に分類され、甲類はクリアな味わい、乙類は原料の風味を活かした本格焼酎です。製法の違いが芋や麦などの香りや味わいを左右し、飲み方や用途も異なります。

ウイスキーは穀物を原料とした蒸留酒で、スコットランド・アイルランド・アメリカ・カナダ・日本の5大産地で造られます。ウイスキー種類は製法により「モルト」「グレーン」に分かれ、さらに「シングルモルト」「ブレンデッド」に分類されます。

ワインは果皮を漬け込む期間の違いで赤・白・ロゼに分かれ、炭酸ガスの有無でスティルとスパークリングに分類されます。赤ワインの渋みと深い色、白ワインの軽やかさ、ロゼの中間的な味わいなど、ワイン種類の違いを理解することで、場面や料理に合わせた選択…

日本酒は米・米麹・水を原料とした醸造酒で、精米歩合と醸造アルコール添加の有無によって純米酒・吟醸酒・本醸造酒などに分類されます。精米歩合が低いほど雑味が減り華やかな香りが生まれ、吟醸酒は低温長期発酵で果実様の香りを引き出します。

ビールは麦芽・ホップ・水・酵母を原料とする醸造酒で、発酵温度と酵母の違いにより「ラガー」と「エール」に大別されます。ラガーはすっきりとした味わい、エールはフルーティで複雑な香味が特徴。ビール種類の違いを基礎から学べます。