Sakelore Lab– Author –

クラフトジンとは、小規模蒸留所が地域のボタニカルを用いて個性を追求した蒸留酒です。2010年代以降、日本でも京都や岡山、北海道など各地で柚子や山椒、昆布を使ったクラフトジンが登場。

日本酒の海外人気は輸出額の急増で可視化され、2022年に過去最高を記録しました。和食ブームと高品質な特定名称酒の浸透により、欧米やアジアではSAKEとして独自の地位を確立。ワインやクラフトビールと並ぶ選択肢として認知が広がっています。

日本の年中行事で飲まれるお酒は、正月の屠蘇、祝宴の鏡開き、神事のお神酒の三つに大別されます。屠蘇は生薬を漬け込んだ薬用酒で平安時代から宮中で飲まれ、江戸時代に庶民へ広がりました。

酒蔵見学やワイナリーツーリズムは、製造現場で醸造工程を体感し試飲を通じて味わいの背景を学べる体験です。精米から発酵までの工程や、ブドウ栽培からワイン熟成までのプロセスを実際に見学することで、製法の違いが味に与える影響を直接確認できます。

地酒とは、特定の地域で採れた米と土地の水を用いて醸造された日本酒を指します。水の硬度・気候・米の品種が酒質に直接影響を及ぼし、同じ製法でも産地が異なれば香味の個性が大きく変わります。

蒸留酒の歴史は8世紀アラビアの蒸留技術から始まり、ヨーロッパへの伝播を経てジン・ラム・テキーラなど世界の主要スピリッツが誕生しました。各地の原料と気候、植民地貿易が結びついて形成された蒸留酒文化の起源と発展を追跡します。

スコットランドのピート香からジャパニーズの繊細さまで、ウイスキー産地ごとの製法と風土による味わいの違いを解説。スコッチの蒸留器の形状、アイルランドの3回蒸留、アメリカの新樽熟成など、産地特有のルールと気候条件が生み出す個性を紹介します。

ワイン産地は旧世界と新世界に分かれます。フランス・イタリアなどヨーロッパの旧世界は原産地呼称制度で厳格に規定され、カリフォルニアなど新世界は品種名を前面に出した自由度の高いワイン造りが特徴。

日本のビール歴史は明治初期の外国人技師による導入から始まり、大手4社による寡占を経て、1994年の酒税法改正でクラフトビール文化へと転換しました。現在は多様なスタイルが楽しめる時代です。