記事一覧

GI萩（地理的表示「萩」）は、山口県萩市と阿武町で、産地内で収穫した米と産地内の水だけを使い、醸造・貯蔵・容器詰めまで産地内で行った清酒が名乗れる表示です。国税庁の生産基準とガイドラインを並べ、何を約束し何を約束していないかを整理します。

まつたけは、いまのところ実用的な人工栽培技術がなく、自然に生えたものを採っているきのこです。だから年によって量が大きく揺れます。土瓶蒸しや栗ごはんなど秋の食卓に合わせる一杯の選び方を、食材の意外な事情と一緒に紹介します。

ピスコは、チリとペルーがそれぞれ自国の原産地呼称として定める、ぶどうの蒸留酒です。日本は協定で「チリ産ピスコ」と「ピスコ・ペルー」を別々に保護しています。両国の規則を並べ、原料・度数・水と糖の添加・貯蔵の定めの違いと、ラベルの読み方を整理します。

国税庁が指定したGI（地理的表示）「和歌山梅酒」の生産基準を、原料・製法・管理の順に原本の文言で整理します。酒税法に「梅酒」という品目が無いこと、業界の自主基準「本格梅酒」が決めている範囲との違いも、条文と基準を並べて確かめます。

お酒のテレビCMが流れない時間帯、出演者の年齢、「ゴクゴク」の効果音。決めているのは法律ではなく、酒類業界9団体の自主基準です。国税庁の告示が定める範囲との境目、平成28年・令和8年の改正の経緯、守られているかを誰が見ているのかを原本から整理します。

十五夜のあと、旧暦九月十三日にもう一度月を眺める「十三夜」。栗名月・豆名月、後の月とも呼ばれ、この夜の月は満月になりません。2026年は10月下旬。少し欠けた月を肴に、秋の夜の月見酒を楽しむヒントを紹介します。

お酒の名称に「有機」「オーガニック」と表示するには、2025年10月から、登録認証機関の認証を受けて有機JASマークを付けることが必要になりました。国税庁の告示だった頃との違い、売り場に残る旧表示の瓶、輸入酒の扱いを、法令と国税庁・農林水産省の資料から整理します。

「清酒」は酒税法が原料と造り方で決める品目の名前、「日本酒」はそのうち国内産米だけを使い日本国内で造ったものだけが名乗れる地理的表示（GI）です。2つを分ける線、ラベルの品目欄の読み方、「GI」の文字が付かない理由、海外での扱いを、条文と国税庁の資料から整理します。

一升瓶のラベルに書かれているのは「1升」ではなく1800ml。昭和の法律が定めた1升を計算すると約1.8039リットルで、実は1800mlよりほんの少し多い単位でした。升がラベルから消えた理由と、升や合で家飲みを楽しむコツを紹介します。