世界 おつまみ– tag –

スペインのタパス、地中海のメゼ、イタリアのアンティパストなど、世界のおつまみは塩・油・酸味・発酵で酒の刺激を和らげる設計。各国の代表的な小皿料理の構造と家庭での再現法、ペアリングの原則を食品科学に基づいて解説します。