日本酒のラベルや統計を眺めていると、たまに「酒造年度」という言葉に出会います。1月始まりのカレンダーとは違う、お酒だけの1年の区切り。この区切り、実は7月1日から始まっていて、しかも少し前までは10月始まりだったという経緯があります。
- 酒造年度は日本酒の統計などで使う1年の区切りで、現在は7月1日から翌年6月30日までです。
- 明治29年の酒造税法では10月1日から翌年9月30日までで、昭和40年代に7月始まりへ変わったとされています。
- かつての起点だった10月1日は「日本酒の日」として残っており、酒造年度は国税庁の統計でいまも使われています。
この記事は「お酒の文化と歴史ガイド｜世界と日本の酒の起源・産地・伝統」の各論です。
日本酒にも「年度」がある
日本酒の統計や資料を見ていると、「令和6酒造年度」のような表記に出くわすことがあります。1月から12月までの1年ではなく、日本酒の世界だけで動いている別の1年の数え方です。国税庁が公表している清酒の製造状況に関する調査でも、この酒造年度という区切りが使われています[2]。
普段カレンダーを見ているだけでは気づきにくい区切りですが、1月始まりの1年とは別に、日本酒の統計には独自の1年の数え方があるということです。この「ずれ」に気づくと、日本酒の見え方が少し変わってきます。
たとえば年末に「今年もお世話になりました」と挨拶を交わすとき、日本酒の数字の世界では、その1年はまだ途中です。カレンダーの1年と日本酒の統計の1年、この2つが重なっていないという事実そのものが、今回の「へー」の入口になります。次の章から、その区切りがいつからいつまでなのかを順番にたどっていきます。
いまの酒造年度は7月1日から
現在の酒造年度は、7月1日から翌年6月30日までの1年間です。国税庁の「酒のしおり」に掲載されている統計の注記には、「酒造年度は7月〜翌年6月までをいう」と明記されています[1]。同じく国税庁が公表している「清酒の製造状況等について」でも、調査対象期間を「令和6酒造年度（令和6年7月1日〜令和7年6月30日）」と定めており、7月始まりの1年で数えていることが確認できます[2]。
この7月始まりという区切りは、日本酒の統計を読むときの前提になっています。「令和6酒造年度」という表記を見たときに、それが1月から始まる令和6年とは範囲がずれているとわかっていると、数字の意味を取り違えずに読めます。日本酒の統計は、表によって1年の区切り方が違うことがあります。推移を扱う統計に触れる機会があれば、まず「どの区切りの1年で数えているか」を確かめる癖をつけておくと、数字を読み違えにくくなります。
なぜ7月からなのか、その理由についてまで踏み込んだ資料は今回見当たりませんでした。ただ、少なくとも今の区切りが7月1日から翌年6月30日までであることは、国税庁の統計上の用語として確認できます。この「7月始まり」がずっと昔からのものではなく、ある時期に変わった結果だという点が、次の章の話につながっていきます。
昔は10月始まりだった
酒造年度が7月始まりになったのは、実は比較的新しい変化です。税務大学校が公開している「明治の酒税と日本酒の日」という資料によれば、明治29年に創設された酒造税法は第3条で「其ノ年十月一日ヨリ翌年九月三十日マテヲ以テ一酒造年度トス」と定めており、10月から翌年9月までの1年間を酒造年度としていました[3]。10月1日を起点とする期間そのものは、さらに前の明治8年の酒類税則に起源があり、酒造税法によって「酒造年度」という名前で定義された形になります[3]。
この10月始まりの区切りは長く続きましたが、税務大学校のページによれば、昭和40年代に入ると酒造年度の起点は7月1日に変更されたとされています[3]。何年何月にどのような理由で変わったのかまでは、今回参照した資料には具体的な記載がありません。ただ、10月始まりから7月始まりへ切り替わったという事実自体は、この資料で確認できる範囲です。
ここで気になるのが、10月1日という日付が今も別の形で残っているという点です。税務大学校のページによれば、昭和53（1978）年に酒造業界の団体が10月1日を「日本酒の日」と定め、その理由の一つとして、「明治年間酒造税法創設以来十月〜九月をもって酒造年度とされてきた」ことが挙げられているとされています[3]。つまり酒造年度そのものは7月始まりに変わったあとも、かつての起点だった10月1日という日付は、「日本酒の日」という別の形で残されたということになります。制度が変わっても、日付の記憶だけは別の場所に引き継がれていたわけです。毎年10月1日にこの話を思い出しながら杯を傾けると、秋の最初の一杯に、少しだけ歴史の味が加わります。
1年の区切りで日本酒を楽しむ
酒造年度が7月に切り替わる時期は、ちょうど夏の真ん中です。冷やしたグラスに酒を注ぎながら、「今日から新しい酒造年度が始まっている」と考えてみると、いつもの一杯に少しだけ違う意味が生まれます。特に何かをする必要はありませんが、ラベルの片隅に酒造年度の表記を見つけたときに、それがどの範囲を指しているのか思い出せるだけで、お酒を選ぶ時間が少し面白くなります。
10月1日が近づいたら、その日を「日本酒の日」として意識してみるのも一つの手です。夏の暑さが少し落ち着いて、燗酒が恋しくなり始める季節でもあります。器を少し変えてみたり、いつもより早めに晩酌を始めてみたり、その日だけ普段と違う一本を選んでみたりと、日付そのものをきっかけにする楽しみ方があります。季節によってどんな飲み方が合うかをもう少し具体的に知りたい場合は、季節ごとの日本酒の楽しみ方を扱うテーマが手がかりになります。
誰かと日本酒の話をするときに、「日本酒の年度って1月始まりじゃないんだよ」と切り出すと、たいてい「え、いつから？」という反応が返ってきます。そこで7月1日という答えを出し、さらに「昔は10月始まりだったらしい」と続けると、話がもう一段深まります。知識をひとつ持っているだけで、いつもの一杯を挟んだ会話が少し豊かになる場面は、案外身近にあるものです。
家で日本酒を楽しんでいる人であれば、酒造年度の切り替わりを一種の節目として、棚の中の一本を見直すきっかけにするのも自然な使い方です。7月には夏らしい一本を、10月には秋の食卓に合う一本を、といった具合に、年度の区切りを自分の中のスケジュールに軽く組み込んでみると、日本酒との付き合い方に少しリズムが生まれます。
自分だけの「日本酒の暦」をつけてみるのも楽しい方法です。手帳やスマートフォンのカレンダーに、7月1日と10月1日の2つだけ印を付けておき、その日に飲んだ一本の名前と、合わせた料理をひと言だけ書き残しておきます。1年たって同じ日が巡ってきたとき、去年の記録を見返しながら一杯を選ぶと、区切りの日が毎年の小さな行事になっていきます。量を増やす必要はなく、いつもの一杯を「区切りの一杯」として味わうだけで十分です。
結論
日本酒の1年は1月始まりではなく、7月1日から翌年6月30日までの酒造年度という区切りで数えられています[1][2]。この区切りはかつて10月から翌年9月までだった時期があり、その名残が10月1日の「日本酒の日」という形で今も残っています[3]。次に10月1日が近づいたら、その日をきっかけに一本を選んでみる、あるいは7月にラベルの酒造年度表記を見直してみる、そんな小さな一歩から今夜の一杯を楽しんでみてください。
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参考文献
- 国税庁「酒のしおり」6 酒類製成数量の推移（付表の注）
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/shiori-gaikyo/shiori/2025/pdf/0012.pdf - 国税庁 課税部鑑定企画官「清酒の製造状況等について（令和6酒造年度分）」1 調査の概要
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/shiori-gaikyo/seizojokyo/2024/pdf/001.pdf - 税務大学校「明治の酒税と日本酒の日」（NETWORK租税史料・2024年5月）
https://www.nta.go.jp/about/organization/ntc/sozei/network/284.htm
