連続式蒸留機で蒸留した酒は、日本の酒税法ではどこで「焼酎」と「それ以外」に分かれるのか。条文を順に当てはめると、答えは少し意外な形になる。酒税法第3条の品目にウォッカという名前は無く、連続式蒸留焼酎の定義には「しらかばの炭その他政令で定めるものでこしたもの」を除く一行がある[1][2]。ところがアルコール分四十度の酒なら、その一行を読む前に、度数の条件で連続式蒸留焼酎の枠から外れている[1]。この記事では、この「炭の一行が効く場面と効かない場面」を条文で整理し、米国とEUのウォッカの定義と並べる。
- 酒税法にウォッカという品目は無く、連続式蒸留機で造った酒の品目は、アルコール分と、しらかばの炭でこしたかで分かれる。
- 連続式蒸留焼酎はアルコール分三十六度未満が条件なので、四十度の酒は炭でこしたかどうかに関係なく焼酎の枠の外にある。
- 炭の有無で品目が変わるのは三十六度未満と四十五度超の酒だけで、米国とEUはウォッカそのものの基準を置く。
先に結論｜「しらかばの炭」が効くのは2つの度数帯だけ
度数帯と炭の有無で見る品目の分かれ方
連続式蒸留機で蒸留した酒を、アルコール分の帯としらかばの炭でこしたかどうかで並べると、条文上の品目は次のように分かれる。
| アルコール分 | しらかばの炭でこしていない | しらかばの炭でこした |
|---|---|---|
| 三十六度未満 | 連続式蒸留焼酎（第9号）に当たりうる[1] | 第9号ロにより連続式蒸留焼酎から除かれる[2] |
| 三十六度以上四十五度以下 | 第9号の度数要件（三十六度未満）の外[1] | 同左（炭の有無を問わず第9号の外）[1] |
| 四十五度超 | 原料用アルコール（第17号）に当たりうる[4] | 第17号の前提（第9号又は第10号の規定に該当）を満たさない[2][4] |
表の「当たりうる」には条件がある。第9号イ・ハ・ニの除外事由にも当たらないこと、第17号なら水以外の物品を加えていないことなど、それぞれの号の他の要件を満たす場合に限られる[1][2][4]。そして第9号にも第17号にも入らない酒は、第7号から第19号までのどの品目にも当たらず、エキス分が二度未満であれば、スピリッツ（第20号）になる[5]。
炭の有無で品目が変わるのは、三十六度未満の帯と四十五度超の帯だけである。三十六度以上四十五度以下の帯では、炭でこしてもこさなくても、そもそも第9号の度数要件の外にある[1]。
3つの酒で当てはめてみる
表を具体的な酒に当てはめる。以下の3例はいずれも連続式蒸留機で蒸留し、第9号イ・ハ・ニに当たらず、エキス分が二度未満で、ほかの品目にも当たらないと仮定する。
1つ目は、アルコール分三十五度でしらかばの炭でこした酒である。度数は第9号の範囲内だが、第9号ロにより連続式蒸留焼酎から除かれる[2]。第17号の四十五度超にも届かないので、スピリッツ（第20号）になる[4][5]。炭の一行が品目を分けた例だ。
2つ目は、アルコール分四十度でしらかばの炭でこした酒である。三十六度未満という第9号の要件を満たさないので、炭でこしたかどうかを問う前に第9号の外にある[1]。四十五度超でもないので第17号にも当たらず、スピリッツ（第20号）になる[4][5]。この度数では、炭をやめても品目は変わらない。
3つ目は、アルコール分五十度の酒である。炭でこしておらず、水以外の物品も加えていなければ、原料用アルコール（第17号）に当たりうる[4]。同じ酒をしらかばの炭でこすと第9号の規定に該当しなくなるので、第17号の前提を満たさず、スピリッツ（第20号）になる[2][4][5]。
たとえばアルコール分四十度のウォッカ製品であれば、2つ目の例と同じく、しらかばの炭を使っているかどうかとは無関係に連続式蒸留焼酎の枠の外にある。
連続式蒸留焼酎（第9号）の条件
蒸留機とアルコール分三十六度未満
第9号は連続式蒸留機を「連続して供給されるアルコール含有物を蒸留しつつ、フーゼル油、アルデヒドその他の不純物を取り除くことができる蒸留機」と定義し、アルコール含有物をこの蒸留機で蒸留した酒類で「アルコール分が三十六度未満のものをいう」と定める[1]。定義の本文が置く要件は蒸留機の種類とアルコール分の二つで、原料による除外は後述のイ・ハが別に定める。水を加えたもの、政令で定める砂糖その他の物品を加えたもの（エキス分が二度未満のものに限る）も、この定義に含まれる[1]。
イ・ハ・ニの除外事由
第9号は「次に掲げるものを除く」として、イからニまでの除外事由を列挙する[1][2]。ロ以外の3つは次のとおりである。
- イ：発芽させた穀類または果実を原料の全部または一部としたもの[2]
- ハ：含糖質物（政令で定める砂糖を除く）を原料の全部または一部としたもので、蒸留の際の留出時のアルコール分が九十五度未満のもの[2]
- ニ：アルコール含有物を蒸留する際、発生するアルコールに他の物品の成分を浸出させたもの[2]
これらに当たると、アルコール分が三十六度未満で連続式蒸留機を使っていても、連続式蒸留焼酎にはならない[2]。焼酎という酒そのものの種類や造り方は、焼酎とはで扱っている。
ロ｜しらかばの炭でこしたもの
残るロが、この記事の主役である。第9号ロは「しらかばの炭その他政令で定めるものでこしたもの」を除外事由として掲げる[2]。原料や留出時のアルコール分を問わず、しらかばの炭（または政令が定めるもの）でこすと、連続式蒸留焼酎という品目には当たらなくなる。ろ過材という製造工程の一手順が、品目の境界を決める条件になっている点が、この規定の特徴だ。
政令が定める範囲｜施行令第4条第1項
第9号ロのうち「その他政令で定めるもの」の中身は、酒税法施行令に委ねられている。施行令第4条第1項は「法第三条第九号ロに規定する政令で定めるものは、しらかばの炭にその他の物品を混ぜたものとする」と定める[3]。
この規定により、しらかばの炭を単独で使う場合だけでなく、しらかばの炭に別の物品を混ぜたものでこした場合も、第9号ロの除外事由に含まれる。施行令がこの規定で挙げている資材名は、しらかばの炭だけである[3]。しらかばの炭を含まない素材でこした酒類は第9号ロにもこの施行令にも当たらず、アルコール分など他の要件を満たす限り、連続式蒸留焼酎の枠にとどまりうる[1][3]。
第9号から外れた酒の行き先
原料用アルコール（第17号）の前提
第17号は原料用アルコールを「第九号又は第十号の規定（アルコール分に関する規定を除く。）に該当する酒類（水以外の物品を加えたものを除く。）でアルコール分が四十五度を超えるものをいう」と定める[4]。原料用アルコールに当たるには、まず第9号（連続式蒸留焼酎）または第10号（単式蒸留焼酎）の、アルコール分以外の要件を満たしていることが前提になる。しらかばの炭でこした酒類は第9号ロに当たるため、この前提を満たさず、アルコール分が四十五度を超えていても原料用アルコールにはならない[2][4]。原料用アルコールの定義そのものは、原料用アルコールとはで詳しく見ている。
スピリッツ（第20号）という残余区分
第20号は「第七号から前号までに掲げる酒類以外の酒類でエキス分が二度未満のものをいう」と定める[5]。第7号から第19号までの品目のどれにも当たらず、エキス分が二度未満であれば、この区分に入る。度数で第9号や第17号の枠から外れた酒も、しらかばの炭でこして第9号や第17号の前提から外れた酒も、他の品目に当たらずエキス分が二度未満である限りスピリッツに区分される[5]。第3条が並べる品目の全体像は酒税法の17品目、エキス分という言葉は用語集にまとめている。
米国とEUのウォッカの定義
米国｜27 CFR 5.142 のニュートラルスピリッツ
米国の連邦規則集 27 CFR 5.142 は、ウォッカをニュートラルスピリッツのタイプのひとつとして定める[6]。規則は「Vodka」について「Neutral spirits which may be treated with up to two grams per liter of sugar and up to one gram per liter of citric acid」と定め、1リットルあたり最大2グラムの砂糖と最大1グラムのクエン酸までの処理を認める[6]。さらに、ウォッカとして表示する製品は、パラフィンで内張りした木樽に貯蔵し、所定の表示（§5.88 に基づく bottled in bond の表示）をする場合の例外を除き、いかなる時点でも木樽で熟成・貯蔵できない[6]。日本の酒税法が度数とろ過材を条件に置くのに対し、米国の規則は添加できる量と樽の使い方を条件に置いている。米国の蒸留度数の線やグレーンスピリッツとの違いは、ニュートラルスピリッツとはで掘り下げている。
EU｜2019/787 附属書I 第15類の原料
EUの Regulation (EU) 2019/787 附属書I 第15類は、ウォッカを、じゃがいも・穀物（またはその両方）か、その他の農産原料を酵母で発酵させて得た農産物由来のエチルアルコールから造る蒸留酒と定める（原文は英語）[7]。原料をじゃがいも・穀物に限らず、それ以外の農産原料も認めている。
EU｜じゃがいも・穀物以外なら「produced from …」
同じ第15類の(f)は、じゃがいも・穀物だけから造られていないウォッカについて、「produced from …」という表示に、農産物由来のエチルアルコールの製造に使った原料の名称を添え、説明・呈示またはラベル表示に目立つように記載しなければならないと定める[8]。じゃがいも・穀物以外の原料を使う場合は、表示でその原料を明らかにする仕組みである。
三つの制度を並べる
| 制度 | 何を条件にしているか | 根拠 |
|---|---|---|
| 日本（酒税法） | アルコール分の帯と、しらかばの炭でこしたかどうか（品目の区分） | 第3条第9号・第9号ロ・第17号・第20号、施行令第4条第1項[1][2][3][4][5] |
| 米国（27 CFR 5.142） | 砂糖・クエン酸の上限と、木樽での熟成・貯蔵の可否（ウォッカというタイプの基準） | 5.142[6] |
| EU（2019/787 第15類） | 原料の農産物と、じゃがいも・穀物以外を使ったときの「produced from …」表示 | 第15類(a)(f)[7][8] |
同じ「ウォッカ」という語でも、日本の酒税法はウォッカという品目を立てずに度数とろ過材で品目を分け、米国とEUはウォッカそのものの基準を置いている。ラベルや規格を読むときは、どの国の、どの条文の話なのかを先に確かめると混乱しにくい。
ジン・ラム・テキーラと並べた蒸留酒の全体像はスピリッツの基礎、酒類ぜんたいの地図は【総合】お酒の種類完全ガイドから辿れる。
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参考文献
- 酒税法 第3条第9号（連続式蒸留焼酎の定義）｜e-Gov法令検索
https://laws.e-gov.go.jp/law/328AC0000000006_20260525_506AC0000000052 - 酒税法 第3条第9号ロ（しらかばの炭その他政令で定めるものでこしたものを除く）｜e-Gov法令検索
https://laws.e-gov.go.jp/law/328AC0000000006_20260525_506AC0000000052 - 酒税法施行令 第4条第1項（しらかばの炭以外のろ過剤等）｜e-Gov法令検索
https://laws.e-gov.go.jp/law/337CO0000000097_20250401_507CO0000000006 - 酒税法 第3条第17号（原料用アルコールの定義）｜e-Gov法令検索
https://laws.e-gov.go.jp/law/328AC0000000006_20260525_506AC0000000052 - 酒税法 第3条第20号（スピリッツ＝エキス分2度未満の残余カテゴリ）｜e-Gov法令検索
https://laws.e-gov.go.jp/law/328AC0000000006_20260525_506AC0000000052 - 27 CFR 5.142 Neutral spirits or alcohol（ニュートラルスピリッツ）｜eCFR
https://www.ecfr.gov/on/2026-08-20/title-27/section-5.142 - Regulation (EU) 2019/787（蒸留酒の定義・表示）附属書I 第15類 Vodka（原料と製法）｜EU官報 統合版
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:02019R0787-20240513 - Regulation (EU) 2019/787（蒸留酒の定義・表示）附属書I 第15類 Vodka (f)（じゃがいも・穀物以外を原料とする場合の表示）｜EU官報 統合版
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:02019R0787-20240513
