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ビール500mLなら約20g、日本酒1合なら約22gとなります。純アルコール量の計算方法と、飲んだ量・度数・比重から自分の摂取量を正しく把握する手順を紹介します。

ジン・ウォッカ・ラムなど6種類のベーススピリッツと、ビルド・ステア・シェイク・ブレンドの4大技法を組み合わせたカクテル種類の基礎知識。ベースと技法を理解すれば、レシピから仕上がりの度数や味わいが予測でき、好みの一杯が選びやすくなります。

リキュールとは、酒類に糖類その他の物品を加えて造る酒類でエキス分が2度以上のもの（酒税法第三条第二十一号）です。梅酒は果実を発酵させず酒類に漬け込んで造るため、果実酒ではなく混成酒類のリキュールに分類されます。家庭で梅酒を漬けるときの法的要件や、種類と楽しみ方の基礎も紹介します。

ジン・ウォッカ・ラム・テキーラの4大スピリッツは、どれもアルコール度数40度前後の蒸留酒です。米国の連邦規則では4種とも瓶詰時40度（80プルーフ）以上と定められています。原料の香りを残すか消すかで分かれる4種の違いと、度数と純アルコール量の目安を解説します。

焼酎は酒税法で連続式蒸留焼酎〔甲類〕と単式蒸留焼酎〔乙類〕に分けられ、甲類はクリアな味わい、乙類は原料の風味を活かした本格焼酎です。製法の違いが芋や麦などの香りや味わいを左右し、飲み方や用途も異なります。

ウイスキーは穀物を原料とした蒸留酒で、スコットランド・アイルランド・アメリカ・カナダ・日本の5大産地で造られます。ウイスキー種類は製法により「モルト」「グレーン」に分かれ、さらに「シングルモルト」「ブレンデッド」に分類されます。

ワインはぶどうを発酵させて造る醸造酒で、酒税法では果実酒に分類されます。赤は果皮ごと、白は果汁だけを発酵させ、ロゼの多くは果皮を短時間だけ漬けて造ります。泡の有無でスティルとスパークリングに分かれ、スパークリングは二次発酵で通常5〜6気圧の炭酸ガスを閉じ込めます。主要なぶどう品種の基礎も紹介します。

日本酒は米・米麹・水を原料とした醸造酒で、精米歩合と醸造アルコール添加の有無によって純米酒・吟醸酒・本醸造酒などに分類されます。精米歩合が低いほど雑味が減り華やかな香りが生まれ、吟醸酒は低温長期発酵で果実様の香りを引き出します。

ビールは麦芽・ホップ・水・酵母を原料とする醸造酒で、発酵温度と酵母の違いにより「ラガー」と「エール」に大別されます。ラガーはすっきりとした味わい、エールはフルーティで複雑な香味が特徴。ビール種類の違いを基礎から学べます。